[豫健科普]春日尝鲜, 野菜营养多——药食同源, 奇效妙方

春天，万物复苏，野菜也崭露头角。这些大自然的馈赠，不仅味道鲜美，营养丰富，更有着“药食同源”的奇妙之处。今天，就让我们一起走进野菜的世界，探索它们的药用价值。

香椿独特的香气让人难以忘怀。维生素C含量高于普通蔬菜水果，具有较好的抗氧化活性，香椿叶中提取的多酚、皂苷类对于细菌有一定的抑制作用，黄酮类物质对痛风有明显的作用。一般人群都可以食用香椿。注意吃之前不妨焯烫一下，在享受香椿美味的同时，也要注意适量食用。

荠菜是一种常见的野菜，在历代古籍记载中，荠菜具有多方面的药食同源功效。作为食物，荠菜子水调成块可煮粥救饥，荠菜煮粥食用明目利肝。作为药物，有疏利五脏，利肝和中，益胃明目，清热利湿，消痰止咳等功效，荠菜花内服可治久痢，消小儿乳积，外用可辟蚊蛾虫蚁蚤虱。

马齿苋是夏季的野菜佳蔬，具有清热解毒、凉血止血、调控血脂、促进尿酸排泄、保护肾脏的功能。在民间，常用马齿苋来治疗痢疾、肠炎等疾病。外用也可用于带状疱疹、静脉炎及毒虫咬伤等疾病中。但马齿苋鲜叶中含有过多的草酸，容易形成草酸结晶阻塞肾小管，从而引发尿量减少、身体浮肿等急性肾损伤症状。因此，建议在食用前用水焯去大部分的草酸再食用，并且不建议短时间内大量进食。

蒲公英具有清热解毒、消肿散结的作用。在中药学上，蒲公英被用来治疗乳腺炎、疖肿等疾病。早春的蒲公英嫩苗苦味较淡，适宜当野蔬食用。夏秋季的蒲公英茎叶老、苦味浓，只能药用，因其性寒，凡阳虚外寒、脾胃虚寒者忌服。此外蒲公英根泡水有降压效果，高血压患者比较适合，但是本身低血压的人就要谨慎服用，不要盲目跟风。

除了上述几种野菜外，《中华本草》和《中国药典》中还记载了许多其他野菜的药用价值和食用方法。野菜虽好，但因每个人的体质和健康状况不同，对野菜的反应也会有所差异。体质虚弱、脾胃虚寒、过敏体质及孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群在食用野菜时应格外谨慎。在采摘和食用野菜时，务必确保环境无污染，避免误食有毒或受污染的野菜。如出现任何不适或过敏反应，应立即停止食用并就医咨询。

在享受野菜带来的美味与健康的同时，我们也需要关注其可能存在的食用禁忌和药物相互作用问题。只有科学、合理地食用野菜，才能真正发挥其药食同源的优势，为我们的健康保驾护航。(